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苹果贮藏保鲜应注意的问题

　　1.适时采收，碘化淀粉指数在80%左右为较佳时期 　　苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在 101-140天，晚熟品种141-175天采收。此外，采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。

　　2.及时预冷，适时入库 　　刚摘下的苹果，带有田间热，需放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。

　　3.分级贮藏，出库上市前打蜡(涂膜)及进行商品化包装 　　分级时需严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实;合理化的包装更能体现果品的商品性。

　　4.防止长期堆放产生压伤 　　为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。

　　5.谨防贮藏期病害 　　苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。

　　6.苹果贮藏后期的管理及注意事项 　　6.1温度的调控 　　对于大多数苹果品种，贮藏适温是-1～0℃。气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5～1℃。红玉、旭在等品种适宜贮藏在2-4℃。 　　6.2湿度的调控 　　常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适宜。贮藏后期果实细胞的湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。 　　6.3气体成分的调控 　　贮藏温度0～2℃时，以二氧化碳含量3%-5%，氧气含量2%-4%比较适宜。 　　6.4乙烯的调控 　　乙烯对果实有催熟作用，通常除采用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外，还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法，减少贮藏环境中的乙烯含量。 **********

　　7.轻拿轻放，谨防磕碰伤 　　苹果从采收到入库贮藏，一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序，如果稍有疏忽，苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实，不但商品质量降低，而且果实会很快腐烂变坏，贮藏期缩短。因此，在果实的采收、分级、包装等环节中，均应做到轻拿轻放，尽量减少或避免机械损伤。

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